Acide citrique – E330
L’acidifiant universel de l’industrie alimentaire
L’acide citrique (C₆H₈O₇·H₂O) est l’un des additifs les plus utilisés dans l’agroalimentaire pour réguler le pH, stabiliser les arômes et prévenir le brunissement. Il agit aussi comme séquestrant des métaux lourds dans les boissons, confitures, conserves, confiseries et produits laitiers.
Produit naturel issu de la fermentation du glucose, il présente une pureté minimale de 99,5 %. Très soluble dans l’eau (148 g/100 mL à 25 °C), il offre un pH acide (2,2 en solution à 5 %) et se présente sous forme de cristaux ou de poudre blanche.
Conforme aux normes FCC, USP et Codex GSFA, il est autorisé en usage quantum satis. L’acide citrique est biodégradable et sûr, sans toxicité connue.
Il constitue une alternative économique à l’acide phosphorique, compatible avec les procédés halal et kasher.
Conditionné en sacs de 25 kg PE doublé ou big bags de 1000 kg. Approvisionnement régulier toute l’année.
C’est un exhausteur de goût pour les aliments et les boissons. Il est aussi apprécié pour ses propriétés détartrantes, anticalcaires, désinfectantes et antirouille.
