Acide phosphorique – E338
Acidifiant puissant et stabilisateur polyvalent
L’acide phosphorique (H₃PO₄) est un acidifiant et agent correcteur de pH très utilisé dans les boissons gazeuses, les confitures, les produits laitiers et certaines préparations carnées. Il contribue à la saveur légèrement acidulée des sodas et à la stabilité des émulsions et conserves.
Produit sous forme liquide incolore et inodore, il affiche une concentration typique de 75–85 %. Sa pureté répond aux normes FCC et JECFA, et il est reconnu comme additif alimentaire E338.
Son usage industriel garantit un contrôle précis du pH sans altérer la couleur ni la texture du produit fini. Il agit également comme agent séquestrant du calcium et du magnésium, limitant les dépôts minéraux dans les boissons et sirops.
Conditionnement disponible en bidons de 35 kg, fûts de 250 kg ou cuves IBC de 1 200 kg.
Durée de conservation : 24 mois à température ambiante.
