Acide sorbique – E200
Conservation puissante et stable pour produits gras ou secs
L’acide sorbique (C₆H₈O₂) est un conservateur efficace contre les levures et moisissures dans les matrices à faible humidité ou riches en lipides : fromages, sauces, pâtisseries, margarines et confiseries.
Pur à plus de 99 %, il se présente sous forme de poudre ou de granules blanc-crème, stable et inodore. Peu soluble dans l’eau (0,16 g/100 mL à 20 °C), il agit durablement dans les environnements secs ou gras.
Conforme aux normes JECFA, FCC et Codex (E200), il bénéficie d’une dose journalière admissible de 0 à 25 mg/kg de poids corporel. Non corrosif et non oxydant, il se conserve au sec et à l’abri de la lumière, à une température inférieure à 25 °C.
Ses avantages industriels incluent une excellente stabilité, une absence d’impact sur la couleur ou le goût, et une efficacité antimicrobienne supérieure dans les produits gras.
Disponible en sacs de 25 kg ou big bags de 500 à 1000 kg, avec une durée de conservation de 24 mois.
